Дисципліни. Готельно-ресторанна справа (ОПП 2021) - Кафедра харчових технологій та готельно-ресторанної справи

Обов’язкові дисципліни		Документи	Викладач
1. Цикл загальної підготовки
ОК 1	Українська мова за професійним спрямуванням	Робоча програма Силабус	д. філол.н, проф. Шарова Тетяна Михайлівна к.філол.н., доцент Землянська Аліна Вікторівна
ОК 2	Філософія	Робоча програма Силабус	к.філол.н., доцент Землянська Аліна Вікторівна
ОК 3	Іноземна мова за професійним спрямуванням	Робоча програма (І) Робоча програма (ІІ) Силабус	ст. викл. Кривонос Ірина Анатоліївна
ОК 4	Харчова хімія	Робоча програма Силабус	д.с.-г.н., професор Данченко Олена Олександрівна
ОК 5	Вища та прикладна математика	Робоча програма Силабус	к.т.н., ст.викладач Іщенко Ольга Анатоліівна
2. Цикл професійної підготовки
ОК 6	Вступ до фаху та основи гостинності	Робоча програма Силабус	д.т.н., проф. Прісс Олеся Петрівна викладач Демко Валентина Сергіївна
ОК 7	Технологічні властивості сировини	Робоча програма Силабус	к.с.-г.н., доц. Кюрчева Людмила Миколаївна
ОК 8	Технологія продукції ресторанного господарства	Робоча програма (III) Силабус (ІІІ) Робоча програма (ІІ) Робоча програма (ІV) Силабус (ІІ); Силабус (ІV)	к.е.н., доц. Карман Тетяна Вікторівна к.с.-г.н., доц. Жукова Валентина Федорівна
ОК 9	Основи фізіології та гігієни харчування	Робоча програма Силабус	к.с.-г.н., доц. Жукова Валентина Федорівна
ОК 10	Мікробіологія, санітарія та гігієна закладів харчування	Робоча програма Силабус	к.с.-г.н. доц. Бандура Ірина Іванівна к.т.н. доц. Кулик Аліна Степанівна
ОК 11	Готельна справа	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Бочарова Наталія Олександрівна к.с.-г.н., доц. Гапріндашвілі Нона Арчилівна
ОК 12	Теоретичні основи харчових виробництв	Робоча програма Силабус	д.т.н., проф. Прісс Олеся Петрівна
ОК 13	Науково-дослідна робота студентів	Робоча програма Силабус	к.т.н., доц. Григоренко Олена Віталіївна
ОК 14	Ресторанна справа	Робоча програма Силабус	д.т.н., проф. Нестеренко Світлана Анатоліївна к.е.н., доц. Карман Тетяна Вікторівна
ОК 15	Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства	Робоча програма Силабус	к.т.н., доц. Верхоланцева Валентина Олександрівна
ОК 16	Менеджмент готельно-ресторанного господарства	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Шевчук Олена Юріївна
ОК 17	Маркетинг та логістика у готельно-ресторанній справі	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Шквиря Наталя Олександрівна
ОК 18	Економіка галузі	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Лисак Оксана Іванівна
ОК 19	Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві	Робоча програма Силабус	к.с.-г.н., доц. Гапріндашвілі Нона Арчилівна
ОК 20	Аналіз господарської діяльності	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Ілляшенко Катерина Володимирівна
ОК 21	Проектування готелів та ресторанів + курсовий проект	Робоча програма Силабус Методичні вказівки	к.т.н., доц. Олексієнко Вадим Олександрович
ОК 22	Комплексна курсова робота	Методичні рекомендації
ОК 23	Охорона праці та безпека життєдіяльності	Робоча програма Силабус	к.с.г.н., доц. Яцух Олег Васильович
ОК 24	Спеціальні форми обслуговування	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Карман Тетяна Вікторівна
ОК 25	Дизайн закладів готельно-ресторанного господарства	Робоча програма Силабус	к.т.н., доц. Холодняк Юлія Володимирівна
ОК 26	Кон’юктура галузевого ринку	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Краснодєд Тетяна Леонідівна
ОК 27	Інформаційні системи і технології в готельному та ресторанному бізнесі	Робоча програма Силабус	к.т.н., доц. Строкань Оксана Вікторівна
ОК 28	Стратегічне управління підприємством	Робоча програма Силабус	д.е.н., доц. Нехай Вікторія Василівна
ОК 29	Електронні системи в галузі	Робоча програма Силабус	к.пед.н., доц. Шаров Сергій Володимирович
ОК 30	Поведінка споживачів послуг гостинності	Робоча програма Силабус	д.е.н., доц. Коноваленко Анастасія Сергіївна
ОК 31	Підприємництво в сфері послуг	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Грицаєнко Микола Ігорович
ОК 32	Основи курортології та рекреації	Робоча програма Силабус	д.геол.н., проф. Даценко Людмила Миколаївна ст. викладач Ганчук Максим Миколайович
ОК 33	Правове забезпечення готельно-ресторанної справи	Робоча програма Силабус	к.п.н., доц. Горбова Наталя Аркадіївна
ОК 34	Бізнес-планування готельних та ресторанних послуг	Робоча програма Силабус	к.е.н., доц. Шевчук Олена Юріївна
2.1 Практична підготовка
ОК 35	Виробнича практика	Робоча програма Силабус Методичні рекомендації	к.б.н., доц. Здоровцева Любов Миколаївна
	Виробнича практика	Робоча програма Силабус Методичні рекомендації	к.б.н., доц. Здоровцева Любов Миколаївна
	Виробнича практика	Робоча програма Силабус Методичні рекомендації	к.б.н., доц. Здоровцева Любов Миколаївна

Вибіркові дисципліни		Кількість кредитів	Форма підсумкового контролю
Вибіркові компоненти (обрати одну дисципліну)
ВК 1	Дисципліна за вибором 1: Історія та культура України Історичне краєзнавство Історія науки та техніки Етика та естетика Історія української державності Культурологія	4	диф. залік
ВК 2	Дисципліна за вибором 2: Політологія Соціологія Психологія Логіка та риторика Основи ораторського мистецтва Конфліктологія Психологія управління Релігієзнавство Саморозвиток та саморегулювання особистості	3	диф. залік
ВК 3	Дисципліна іншомовного спрямування: Іноземна мова за професійним спрямуванням (поглиблений курс) Друга іноземна мова Ділова іноземна мова Іноземна мова для побутового та академічного спілкування	27	6 диф. заліків
ВК 4	Дисципліна спортивного спрямування: Фізичне виховання Волейбол Баскетбол Гандбол	4	4 заліки
Вибіркові компоненти (обрати одинадцять дисциплін), 41 кредитів
ВК 5-15	Безпека продовольчої сировини та харчових продуктів Менеджмент якості і безпеки харчових продуктів Санітарно-гігієнічна безпека в галузі: вітчизняний та європейський досвід Товарознавство в готельно-ресторанному господарстві Товарознавство харчових продуктів Експертиза продовольчих товарів Харчування спеціальних груп населення Оздоровче та дієтичне харчування Основи нутриціології Менеджмент ділової репутації в готельно-ресторанному бізнесі Мотиваційний менеджмент Комунікативний менеджмент Самоменеджмент Етнічні кухні Барна справа і робота сомельє Харчові та дієтичні добавки Прянощі та приправи Кондитерське та пекарське мистецтво Холодильна технологія та засоби її забезпечення Крафтові технології Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства PR-технології готельно-ресторанного бізнесу Бренд-менеджмент Організація анімаційної діяльності Івент організація Сільський зелений туризм	3 3 3 5 5 5 4 4 4 3 3 3 3 5 3 4 4 5 5 3 3 3 3 3 3 3	екзамен екзамен екзамен диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік екзамен екзамен диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік диф. залік екзамен екзамен диф. залік диф. залік диф. залік