МЕТА дисципліни – здобуття майбутніми фахівцями теоретичних та
практичних знань і навичок у галузі товарознавства та пакування товарів народного
споживання, необхідних для успішної діяльності фахівців в готельно-ресторанному
господарстві в умовах ринкових відносин; вивчення студентами основ
товарознавства та основних видів тари і пакування харчових продуктів, їх
характеристики, вимоги до якості тари і пакувальних товарів згідно чинних
нормативних документів.
Результатом опанування дисципліни студентами є комплекс знань та
практичних навичок:
знати:
• товарознавчу характеристику та правила транспортування, реалізації
харчових продуктів;
• основні методи та показники оцінювання якості продовольчих
товарів;
. основи класифікації, стандартизації та уніфікації тари та харчових
продуктів,
. характеристику основних видів тари та її значення для пакування
продуктів;
• вимоги, види та маркування товарів;
• вимоги до пакувальних матеріалів;
• види транспортної тари її призначення та маркування;
• систему штрихового кодування тари та упаковки для продовольчих
товарів.
• технічні вимоги до споживчої і транспортної тари;
вміти:
• формувати, оцінювати, готувати до реалізації та переробки партії
продукції різного цільового призначення;
• розподіляти запропоновані пакувальні матеріали та тару відповідно до
їх класифікації за призначенням;
. визначати якість харчових продуктів, тари й пакувальних матеріалів
та проводити їх експертизу;
• прийняти полімерну тару відповідно до документації на неї;
• зробити висновок щодо можливості повторного використання
транспортної тари;
• здійснити маркування транспортної тари.
Робоча програма за навчальної дисципліни Товарознавство в готельно-ресторанному господарстві (ГРС)