Жукова Валентина Федорівна

Посада: Доцент кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи

Базова вища освіта:
2004 рік - закінчила Таврійську державну агротехнічну академію, спеціальність «Механізація сільського господарства», кваліфікація інженер-механік
2014 рік - Харківський державний університет харчування та торгівлі, спеціальність «Технологія харчування», кваліфікація інженер-технолог.

Вчене звання: Доцент
У 2018 році отримала вчене звання доцента кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи. Атестат доцента

Науковий ступінь: Кандидат сільськогосподарських наук
2012 рік - захист кандидатської дисертації на тему «Удосконалення технології зберігання плодів томата за використання антиоксидантних композицій»

Email: valentyna.zhukova@tsatu.edu.ua

Ідентифікатори науковця:

Галузь наукових інтересів:

Нові технології зберігання плодів томата

Досвід наукової та викладацької діяльності:
З 2009 року працює у Таврійському державному агротехнологічному університеті імені Дмитра Моторного на посаді асистента, а з 2012 - на посаді старшого викладача кафедри харчовий технологій та готельно-ресторанної справи.
З 2019 року займає посаду доцента кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи

Види і результати професійної діяльності к.с-г.н., доцента Жукової В.Ф.

Основні наукові праці

ПЕРЕЛІК

Bandura I. Effect of perforation size and substrate bag fruiting position on the morphology of fruiting bodies and clusters in Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm / I. Bandura, O.S. Isikhuemhen, A. Kulik, M. Serduk, O. Sucharenko, V. Jukova, V. Koliadenko, N. Gaprindashvili // J App Biol Biotech. – 2021. – No9 (3). – РР. 35-40 (Scopus)

Priss O.P. Effect of heat treatment with biopreparation on the quality of tomato fruit during storage / Priss O.P., Zhukova V.F., Holiachuk S. Y., Karman T.V. // Technology audit and production reserves.– 2021. – No 3. – P.

Бандура І.І., Кулик А.С., Жукова В.Ф., Гапріндашвілі Н.А. Міждисциплінарний підхід у викладанні дисципліни «Технологія полісахаридів та їх застосування у харчовій промисловості». Зб. наук.-метод. пр. ТДАТУ «Удосконалення освітньо-виховного процесу в закладі вищої освіти». 2020. Вип. 23. С. 353-361

Прісс О.П., Сердюк М.Є., Григоренко О.В., Жукова В.Ф., Сухаренко О.І. Нові методи підготовки майбутніх фахівців спеціальності готельно-ресторанна справа. Зб. наук.-метод. пр. ТДАТУ «Удосконалення освітньо-виховного процесу в закладі вищої освіти». 2020. Вип. 23. С. 97-103

Прісс О.П., Жукова В.Ф. Розробка технології та оцінка якості зефіру підвищеної харчової цінності. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного. Вип. 20. Т.2. 2020. С. 220-230.

Жукова В.Ф. Вплив антиоксидантної обробки плодів на збереженість якості гетерозисних сортів томата з генами уповільненого достигання / В.Ф. Жукова, Н.А. Гапріндашвілі, О.І. Сухаренко, В.В. Коляденко // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. – 2019. – Вип. 19, Т. 3. – С. 268-275.

Priss O. Optimized concentration of exogenous antioxidants for the storage of zucchini fruit / O. Priss, V. Zhukova // Journal of Chemistry and Technologies. – 2019. – 27(1). – P.48-57 (Web of Science).

Telezhenko L., Diduch G., Kolesnichenko S., Zhukova V. Development of Emulsion Sauce Technology for Preventive Nutrition. In: Nadykto V. (eds) Modern Development Paths of Agricultural Production. Springer, Cham. 2019. Р. 785-792.

Гресько К.В. Динаміка втрати маси впродовж зберігання плодів томата з генами уповільненого достигання за антиоксидантної обробки / К.В. Гресько, М.А. Захарченко, В.Ф. Жукова // Матеріали VII Всеукр. наук.-техн. конф.,11-22 листопада 2019 р. Мелітополь: ТДАТУ. 2019. С. 13.

Dzyuba N. Development of the formulation and quality assessment of immunostimulating fresh-mixes with a balanced potassium-protein composition / Dzyuba N., Telezhenko L., Kashkano M., V. Zhukova and al. // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2018. - 1/11 (91). – Р. 33-39. Наукове фахове видання (Scopus).

Osokina N. Development of recipes and estimation of raw material for production of wheat bread / Osokina, N., Kostetska, K., Gerasymchuk, H., Voziian, V., Telezhenko, L., Priss, O., Zhukova, V., Verkholantseva, V., Palianychka, Nadiia, Stepanenko, D. // EUREKA Life Sciences.– 2017. – Vol. 4. – P. 26–34.

Priss, O. Investigation of the respiration rate during storage of fruit vegetables under the influence of abiotic factors / Priss, O. Yevlash, V. Zhukova, V. Kiurchev, S. Verkholantseva, V. Kalugina, I. Kolesnichenko, S. Salavelis, A. Zolovska, O. Bandurenko, H. // EUREKA Life Sciences.– 2017. – Vol. 4. – P. 10–15.

Priss O. Effect of abiotic factors on the respiration intensity of fruit vegetables during storage / Priss O., Еvlash V. Zhukova, V. Kiurchev, S. Verkholantseva, V. Kalugina, I. Kolesnichenko, S. Salavelis, A. Zolovska, O. Bandurenko, H. // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies.– 2017. – Vol. 6/11 ( 90 ). – P. 27–34.

Прісс О.П. Вплив абіотичних факторів на інтенсивність дихання плодових овочів впродовж зберігання / О.П.Прісс, В.В.Євлаш, С.В. Кюрчев, В.Ф. Жукова та ін. // Восточно-Европейский журнал передовыхтехнологий. – 2017. – №6/11(90). – С. 27-34 (Scopus).

Osokina N. Substantiation of the use of spice plants for enrichment of wheat bread / N.Osokina, К.Kostetska, H.Gerasymchuk, V. Voziian, L. Telezhenko, O. Priss, V. Zhukova, V. Verkholantseva, N. Palyanichka, D. Stepanenko // Eastern European Journal of Enterprise Technologies. – 2017. – Vol. 4/11 (88). – P. 16–22. Наукове фахове видання (Scopus).

Прісс О.П. Вплив теплової обробки антиоксидантами на вміст біологічно активних речовин впродовж зберігання огірків / О.П.Прісс, В.Ф. Жукова, Д.Г.Легеза, І.Є.Іванова // Харчова наука і технологія. – 2017. - № 11 (4). – С. 36-43. Наукове фахове видання (Web of Science).

Priss O. The influence of antioxidant heat treatment on utilization of active oxygen forms during storage of cucumbers / O.Priss, O.Danchenko, V.Yevlash, V. Zhukova and al. // Technology audit and production reserves.– 2017. – Vol. 4/3 (36). – P. 35–41.

Прісс О. П., Данченко О. О., Євлаш В. В., Жукова В. Ф., Верхоланцева В. О., Степаненко Д. С. Вплив теплової обробки антиоксидантами на утилізацію активних форм кисню впродовж зберігання огірків // Технологічний аудит та резерви виробництва» № 4/3 (36). - 2017. – С. 35-41.

Тележенко Л. М. Прогнозування фонду біологічно активних речовин в зелені петрушки / Л. М. Тележенко, А. С. Кулик, В. Ф. Жукова // Молодий вчений. - 2016. - № 8. - С. 162-165.

Тележенко Л. М. Вплив абіотичних факторів на формування біологічно активних речовин зелені петрушки / Л. М. Тележенко, А. С. Кулик, В. Ф. Жукова, С. В. Кюрчев, В. О. Верхоланцева // Технологический аудит и резервы производства. - 2016. - № 4(4). - С. 61-65

Прісс О.П. Вибір оптимальних концентрацій біологічно активних речовин для зберігання плодів огірка / О.П.Прісс, В.Ф. Жукова // Праці ТДАТУ – Вип. 15 . Т 1 – Мелітополь: ТДАТУ, 2015. – С. 73-80.

Прісс О.П. Мікробіологічні хвороби плодових овочів під час зберігання / О.П.Прісс, В.Ф. Жукова, І.І. Бандура // Продовольча індустрія АПК. – 2015. – № 5. – С. 35–38.

Прісс О.П. Збереженість томатів і перцю за обробки екстрактами кореня хрону / О.П.Прісс, В.Ф. Жукова // Харчова наука і технологія. - № 2 (31). – 2015. – С. 68-75. Наукове фахове видання (Web of Science).

Прісс О.П., Кюрчев С.В., Жукова В.Ф., Гапріндашвілі Н.А. Технологічні властивості сировини : навчальний посібник для самостійної роботи студентів. Навчальний посібник для самостійної роботи студентів. – Херсон: ОЛДІ-ПЛЮС, 2014. – 224 с.

Прісс О.П. Збереженість томатів за різних погодних умов / О.П.Прісс, В.Ф.Жукова // Продовольча індустрія АПК. - № 3. – 2014. – с. 39-43.

Прісс О.П. Залежність урожайності та показників якості плодів томата від погодних умов / О.П.Прісс, В.Ф.Жукова // Вісник Полтавської державної аграрної академії. - № 1.- 2013. - с.49-51.

Пат. 85031 України, МПК A 23 B 7/14. Спосіб підготовки зеленних овочів до зберігання / Калитка В.В., Прісс О.П., Кулик А.С., Жукова В.Ф. , заявник і власник охоронного документа Таврійський держ. агротехнологічний ун-т. — № u201305153 , заявл. 22.04.2013

Жукова В.Ф. Удосконалення технології зберігання плодів томата за використання антиоксидантних композицій [текст] : автореф. дис… канд. с.-г. наук : 06.01.15 / Жукова Валентина Федорівна
Національний університет біоресурсів та природокористування України, Київ, 2012. – 20 с.

Підручники, навчальні посібники, монографії
Технологічні властивості сировини: навчальний посібник для самостійної роботи студентів / О.П. Прісс, С.В. Кюрчев, В.Ф. Жукова, Н.А. Гапріндашвілі. – Херсон: ОЛДІ-ПЛЮС, 2014. – 224 с.

Навчальні дисципліни

Підвищення кваліфікації, стажування

Основні види діяльності, досягнення
Управлінська діяльність:
Засновник громадської організації «Інтеркультурне гастрономічне коло»

Педагогічна діяльність:
Доцент кафедри "Харчові технології та готельно-ресторанна справа" Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного

Наукова діяльність:
Відповідальний виконавець теми 3.4 "Розроблення технологій харчової і кулінарної продукції з функціональними властивостями" за програмою 0121U110200 "Розроблення інноваційних технологій харчової та кулінарної продукції"

Організаційна робота:

Нагороди, заохочення, почесні звання:

Жукова Валентина Федорівна

Співробітники