Проектування готелів та ресторанів (ГРС, 4к)

Метою вивчення навчальної дисципліни «Проектування готелів та ресторанів» є розширення і поглиблення у студентів системи знань з питань основ проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства у відповідності з їх соціально-культурною, утилітарною та естетичною функціями; особливостей розміщення об’єктів ГРГ; плану благоустрою території закладів; визначення складу та площ приміщень об’єктів готельно-ресторанного господарства; обґрунтування зонування внутрішнього простору будівлі; визначення вибору основних конструктивних елементів будівлі; основ архітектурного проектування об’єктів ГРГ; особливостей визначення площ, об’єму та техніко-економічної оцінки запропонованої будівлі; принципів об’ємно-планувальних рішень приміщень готельно-ресторанного господарства.

Завданням дисципліни є:

• Надання теоретичних та практичних знань із основ проектування закладів готельно-ресторанного господарства;
• Дослідження сучасних тенденцій та перспектив розвитку індустрії гостинності;
• Опанування знань щодо існуючої нормативної документації з проектування закладів готельно-ресторанного господарства;
• Розробка техніко-економічного обґрунтування проекту і завдання на проектування закладів готельно-ресторанного господарства;
• Моделювання сервісно-виробничих процесів закладів готельно-ресторанного господарства та забезпечення їх апаратурного оформлення;
• Розробка просторового рішення закладів відповідно до моделі їх роботи, нормативних вимог, сучасних презентацій та дизайнерських концепцій;
• Проведення експертизи проектів.

Рекомендована література

1. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. П 79 [для вищ. навч. закл.]/ А. А.Мазаракі [та ін.] К. : Київ. нац. торг – екон. ун-т, 2008. – 307 с.
2. Проектування готелів : навч. посіб. [для вищ. навч. закл.] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, С. Л. Шаповал та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі. – К.: Київ. нац. торг- екон. ун-т, 2012. – 340 с.
3. Технологічне проектування підприємств харчування: навчальний посібник / О. І. Черевко, Л. М. Крайнюк та ін. ; за ред. О.І. Черевко. – Харків.:ДОДХДУХТ, 2005. – 295 с.
4. Стандарт вищої освіти за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 24 «Сфера обслуговування» для першого (бакалаврського) рівня вищої освіти.
5. Конспект лекцій з курсу «Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства» / укладачі Терешкін О. Г., Балацька Н. Ю. – Електрон. дані. – Х. : ХДУХТ, 2016

Інформаційно-пошукова правова система «Нормативні акти України (НАУ)»

Сайт кафедри ОПХВ ім. проф. Ф.Ю. Ялпачика. https://www.tsatu.edu.ua/ophv/

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ «Проектування готелів та ресторанів» для здобувачів ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» за ОПП «Готельно-ресторанна справа» (на основі повної загальної середньої освіти)

СИЛАБУС з навчальної дисципліни «ПРОЕКТУВАННЯ ГОТЕЛІВ ТА РЕСТОРАНІВ»

ПРОЕКТУВАННЯ ГОТЕЛІВ ТА РЕСТОРАНІВ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ для здобувачів ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» за ОПП «Готельно-ресторанна справа» (на основі повної загальної середньої освіти)

ПРОЄКТУВАННЯ ГОТЕЛІВ ТА РЕСТОРАНІВ методичні вказівки до виконання курсового прєкту з дисципліни «Проектування готелів та ресторанів» для здобувачів ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» за ОПП «Готельно-ресторанна справа»

ПРОЕКТУВАННЯ ГОТЕЛІВ ТА РЕСТОРАНІВ ПРАКТИКУМ для здобувачів ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»