Анотація курсу. Дисципліна «Проектування підприємств харчової промисловості з основами промислового будівництва» (ППХПОБ) необхідна майбутньому фахівцеві для компетентного вирішення виробничих задач, пов’язаних з будівництвом промислових споруд переробної галузі, підтриманням належного санітарного рівня на виробництві та розрахунком потреб виробництва, проектуванням об’єктів переробної і харчової галузі.
Метою вивчення дисципліни є висвітлення наукових основ проектування та розрахунку сучасних потоково-технологічних ліній, формування у здобувачів вищої освіти розуміння основних питань будівництва та інженерного оснащення споруд переробних і харчових виробництв, а також заходів для підтримання високого рівня виробничої санітарії на переробних підприємствах та засобів для їх проведення.
Завдання дисципліни:
- отримання компетенцій з проектування потоково-технологічних ліній та цехів харчових виробництв з підбором машин та обладнання, визначенням всіх площ виробництва, кількості обслуговуючого персоналу та витрат енергетичних ресурсів;
- ознайомлення з основними правилами компоновки об’єктів на генеральному плані підприємства;
- ознайомлення з основними будівельними елементами, вивчення властивостей будівельних матеріалів і розчинів;
призначення інженерних мереж переробних підприємств, їх види та класифікація;
вивчення видів та області застосування санітарних правил в харчовому виробництві, основні вимоги до приміщень та обладнання;
отримання поняття про суть і методи проведення дезінфекції, дезінсекції, дезінвазії, дезодорації і дератизації.
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА
- Проектування та технічне оснащення підприємств харчової індустрії. Навчальний посібник / Михайлов В. М., Шевченко А. О., Прасол С. В., Михайлов Б. В. Харків: Біотехкнига, 2026. 326 с.
- Лозовський А.П., Іванов О.М., Самойленко Т.В. Основи технологічного проектування промислових підприємств переробних галузей . Суми: Університетська книга, 2014. 320 с.
- Польовий Л.В., Яремчук О.С., Захаренко М.О. Проектування та будівництво підприємств із виробництва і переробки продукції тваринництва: навчальний посібник. Вінниця: Вінницький національний аграрний університет, 2013.
- Вимоги санітарії і гігієни праці при переробці м’яса і м’ясних продуктів:навчальний посібник / Д.А. Бутко, О.Г. Скляр, Ю.П. Рогач, та ін. Мелітополь.: Видавничий будинок Мелітопольської міської друкарні, 2016. 240 с.
- Гетун Г.В. Основи проектування промислових будівель: навчальний посібник. Київ : Кондор, 2009. 210 с.
ІНФОРМАЦІЙНІ РЕСУРСИ
- Освітній портал ТДАТУ http://op.tsatu.edu.ua/login/index.php
- Наукова бібліотека ТДАТУ, методичні матеріали та електронні ресурси кафедри ОПХВ імені професора Ф.Ю. Ялпачика http://www.tsatu.edu.ua/ophv/.
- Інформаційно-пошукова правова система «Нормативні акти України (НАУ)» сайт. URL: http://www.nau.ua.
Ветеринарно-санітарні заходи на підприємствах переробки продукції тваринництва
Вибір та обґрунтування технології виробництва продукції сільського господарства
Вивчення основних фізико-механічних властивостей будівельних матеріалів
Завдання для виконання лабораторних робіт
Каркаси промислових споруд та їх елементи
Методика розрахунку системи опалення для підприємств переробної і харчової галузі
Обладнання для проведення ветеринарно-санітарних заходів
Розрахунок і вибір технологічного обладнання та розробка графіків роботи переробного підприємства
Розрахунок площ виробничих, складських, допоміжних та підсобних приміщень переробного підприємства
Санітарні заходи на підприємствах по переробці зерна
Технологічні розрахунки при переробці продукції рослинництва
Технологічні розрахунки при переробці продукції тваринництва