Вимірювання параметрів процесів харчової і переробної галузі (аспірантура)

Метою навчальної дисципліни ВППХПГ полягає у полягає у визначенні методів, способів і принципів використання інструментальних методів визначення складу, структури і властивостей матеріалів, явищ і процесів в них на різних стадіях переробки сільськогосподарської сировини або виробництва харчових продуктів. Програма курсу побудована таким чином, щоб дати можливість ґрунтовно вивчити етапи пошуку, підбору і обрання найбільш ефективних методів досліджень в конкретних виробничих і наукових випадках і ситуаціях.

Завдання дисципліни – здобуття і закріплення теоретичних і практичних знань в області фізичних явищ і процесів, які лежать в основі найбільш важливих методів дослідження складу, структури і властивостей матеріалів і сировини переробних і харчових виробництв; – розуміння принципів пристрою і роботи типових приладів і апаратури, використовуваних в методика досліджень харчових виробництв і переробної галузі, способів приготування і підготовки зразків, обробки і аналізу реєстрованих характеристик і джерел можливих помилок, визначення точності експериментів і їх обмежень; – придбання знань і навичок вибору найбільш оптимальних методів вимірювання необхідних параметрів при дослідженні процесів і явищ, що відбуваються при переробці сільськогосподарської сировини.

Результати навчання

За результатами вивчення дисципліни студент повинен:

знати:

• фізичні явища, що лежать в основі методів дослідження і контролю складу, структури і властивостей матеріалів, покриттів і процесів в них, класифікацію методів за цими явищами;
• принцип роботи і конструкцію типових пристроїв і приладів, що використовуються в описаних методах досліджень і випробувань;
• практичні можливості методів і використовуваної апаратури в дослідженні і контролі складу, структури і властивостей матеріалів і покриттів, явищ і процесів в них на різних стадіях здобуття, обробки, переробки і експлуатації.
• види публікацій, структура наукової публікації та доповіді, структура написання наукової статті.

 вміти:

• проводити необхідні вимірювання параметрів обладнання та процесів;
• отримувати результати, їх обробляти і аналізувати в рамках обраного методу;
• використовувати отримані результати в практичних цілях для розробки нових матеріалів, явищ і процесів в них, оцінки і прогнозування їх технологічних і експлуатаційних властивостей;
• перевіряти виміряні дані на наявність грубих похибок;
• аналізувати й оформлювати результати наукових досліджень.

отримати навички: роботи з аналізу процесів та явищ з метою обрання впливових факторів процесу; визначення необхідних методів вимірювання та обрання необхідних засобів вимірювання; оцінювання необхідної точності вимірювань, роботи з оптичним та електронним мікроскопами, ареометрами, тензодатчиками та осцилографами, хроматографами, поляриметром і цукрометром, рефрактометром, обладнанням для вимірювання температур, колориметрами та засобами для вимірювання частот обертання валів.

Рекомендована література

1. Шейко В.М. Організація та методика науково – дослідницької діяльності/ В.М. Шейко, Н.М. Кушнаренко. К.: Знання-Прес, 2003. – 295 с.
2. Ванін В.В. Оформлення конструкторської документації. Навчальний посібник./ В.В. Ванін, А.В. Бліок, Г.О. Гнітецька – К.: Каравелла, 2003. – 160 с.
3. Бобилєв В.П., Іванов І.І., Пройдак Ю.С. Методологія та організація наукових досліджень: Навчальний посібник – Дніпропетровськ: Системні технології, 2008. – 264с.
4. Цехмістрова Г.С. Основи наукових досліджень: Навчальний посібник – Київ: Видавничий Дім «Слово», 2003. – 240 c.
5. Ковальчук В. В. Основи наукових досліджень : Навч. посіб. /В. В. Ковальчук, Л. М. Моїсеєв. – 2-ге вид., переробл. і допов. – К.: ВД “Професіонал”, 2004. – 216 с.
6. Романчиков В.І. Основи наукових досліджень/ В.І. Романчиков. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 254 с.

Інформаційні ресурси

1. Освітній портал ТДАТУ http://op.tsatu.edu.ua/course/view.php?id=1814
2. Наукова бібліотека ТДАТУ https://www.tsatu.edu.ua/biblioteka/
3. Сайт кафедри ОПХВ ім. проф. Ф.Ю. Ялпачика https://www.tsatu.edu.ua/ophv/
4. Internet

Робоча програма навчальної дисципліни «Вимірювання параметрів процесів харчової і переробної галузі» для здобувачів ступеня вищої освіти «Доктор філософії» на основі освітнього ступеня «Магістр» зі спеціальності G11 “Машинобудування” за ОНП «Галузеве машинобудування»

Силабус з навчальної дисципліни «Вимірювання параметрів процесів харчової і переробної галузі»