У межах підвищення професійної компетентності та ознайомлення з сучасними тенденціями індустрії гостинності викладачі та здобувачі вищої освіти кафедри харчових технологій і готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного за спеціальностями «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і «Харчові технології» взяли участь у відкритій лекції відомого українського ресторатора та бізнес-коуча Дмитра Борисова.
Захід був організований Одеським національним технологічним університетом з метою обміну актуальними знаннями, практичним досвідом і сучасними підходами до розвитку ресторанного бізнесу в умовах динамічних змін ринку.
Під час лекції на тему «Тренди ресторанного бізнесу 2026» спікер поділився практичним досвідом реалізації ресторанних проєктів, окреслив ключові тенденції галузі та сучасні підходи до управління закладами. Окрему увагу було приділено адаптації бізнесу до нових економічних умов і трансформації очікувань гостей.
Також було проаналізовано актуальні формати закладів, які демонструють стійкість і прибутковість, розглянуто підходи до формування сильних концепцій ресторанного бізнесу в умовах нестабільності. Значну увагу приділили пошуку балансу між якістю продукту, ефективними маркетинговими стратегіями та операційною результативністю.
Учасники заходу отримали цінні практичні знання щодо впровадження інновацій у сфері HoReCa, формування конкурентних переваг та сучасних напрямів розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Особливий інтерес викликали реальні кейси створення та масштабування закладів, що сприяло активному обговоренню та залученню здобувачів вищої освіти до професійної дискусії.
Подібні освітні ініціативи сприяють підвищенню якості підготовки майбутніх фахівців, розширенню їхнього професійного світогляду та формуванню практичних навичок, необхідних для успішної діяльності в галузі гостинності та харчових технологій.
