Метою викладання дисципліни «Товарознавство» є формування системи знань з асортименту, споживних властивостей, вимог пакування, маркування та зберігання товарів, харчової цінності, класифікації, асортименту, правил зберігання товарів рослинного та тваринного походження
В результаті вивчення дисципліни здобувач повинен знати:
- основні принципи та методи наукового пізнання товарів;
- загальні системи класифікації товарів;
- товарознавчі методи класифікації асортиментних груп товарів;
- основні вимоги до зберігання якості і кількості товарів на етапах їх просування;
- нормативні міжнародні та державні документи по контролю за якості товарів;
- методи ідентифікації та засоби товарної інформації;
- основні функції товарознавчої та екологічної експертизи товарів;
- основні права виробників та споживачів товарів.
здобувач повинен вміти:
- використовувати наукові методи пізнання товарів при створенні класифікаційних систем та асортиментних груп товарів;
- застосовувати методи пізнання товарів загальних їх споживчих властивостей;
- визначати основні показники якості товарів;
- володіти методологією товарної інформації;
- використовувати засоби та критерії ідентифікації товарів і розрізняти сфальсифіковані товари.
здобувач повинен отримати навики:
- вибору найбільш доцільних видів традиційної та нової сировини для виготовлення харчових продуктів;
- забезпечення оптимальних запасів сировини, контролю якості при її зберіганні та використанні;
- оволодіння навичками органолептичного та інструментального методів контролю якості продуктів харчування;
- вивчення споживчих властивостей, харчової цінності, асортименту, основ виробництва, правил зберігання усіх груп продовольчих товарів;
- дослідження якості та безпечності продуктів харчування різних виробників.
Робоча програма навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» за ОПП «Підприємництво та бізнес-технології» 2023-24 н.р.
Робоча програма навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 075 «Маркетинг» за ОПП «Маркетинг» 2022-23 н.р.
Робоча програма навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» за ОПП «Підприємництво та бізнес-технології» 2022-23 н.р.
Силабус навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 075 «Маркетинг» за ОПП «Маркетинг»
Силабус навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» за ОПП «Підприємництво та бізнес-технології»
Робоча програма навчальної дисципліни «Товарознавство» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» 2021-22 н.р.
Силабус навчальної дисципліни «Основи товарознавства» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» 2021-22 н.р.
Робоча програма навчальної дисципліни «Основи товарознавства» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» 2020-21 н.р.
Силабус навчальної дисципліни «Основи товарознавства» для здобувачі ступеня вищої освіти «Бакалавр» зі спеціальності 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» 2020-21 н.р.
Додаткові матеріали
Презентація до теми “Теоретичні основи товарознавства”
Презентація до теми “Зерноборошняні і хлібобулочні вироби”
Презентація до теми “Плодовочева продукція”
