На цьому тижні лекційні та лабораторні роботи з дисципліни «Технологія продукція ресторанного господарства» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» були присвячені технологіям приготування холодних і гарячих соусів.
На лабораторних заняттях студенти-ресторатори 1 курсу відпрацювали рецептуру та технологію приготування соусів: бешамель, песто, масла зеленого, маринаду овочевого.
Впродовж занять були вивчені правила оформлення, подачі, реалізації і зберігання готових соусів.
Молодь із задоволенням провела органолептичну оцінку якості власноруч приготовлених соусів. За результатами роботи були оформлені звіти.
Інформаційний супровід: к.с.-г.н., доц. Жукова В.Ф.
