Підсумкове заняття з дисципліни «Етнічні кухні» зі студентами 3 курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувалося в ігровій формі у вигляді вікторини. В першому турі студентам треба було відповісти на 20 питань щодо особливостей національних кухонь та режиму харчування для гостей з різних країн світу. Абсолютною переможницею за кількістю правильних відповідей стала Дар’я Маслова. У другому […]
Кафедра харчових технологій та готельно-ресторанної справи для підготовки висококваліфікованих фахівців та забезпечення постійного професійного розвитку науково-педагогічних працівників активно підтримує і розвиває міжнародне співробітництво. Співпраця із закордонними колегами дозволяє обговорювати та вирішувати актуальні проблеми, обмінюватися освітніми, науковими та інформаційними технологіями. Цього разу науковці кафедри ХТ та ГРС разом зі здобувачами вищої освіти рівня бакалавр та магістр […]
Колектив кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи від щирого серця вітає з 70-річним ювілеєм почесного професора університету, доцента кафедри ХТ та ГРС, кандидата технічних наук і просто чудову людину ЗАГОРКО НАДІЮ ПЕТРІВНУ! Своєю працею, активною позицією в сфері підготовки фахівців, особистими якостями Ви завоювали високий авторитет серед співробітників кафедри. Нехай Вас зігріває тепло студентських сердець, […]
Майбутні ресторатори на заняттях з технології продукції ресторанного господарства мають можливість долучитися до високого мистецтва кулінарії. Першокурсники осягають навички кулінарної майстерності, починаючи з базових страв. На лабораторних роботах вони вчаться працювати з технологічними картами, знайомляться з основами первинної обробки сировини, підготовки інгредієнтів, технологіями приготування та оформлення страв, вимогами до якості, правилами подачі та зберігання страв. […]
2 квітня 2021 р. відбулося урочисте вручення дипломів магістрам спеціальності «Харчові технології». Колектив кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи від щирого серця вітає своїх випускників з успішним завершенням навчання! Бажаємо вам не зупинятися на досягнутому, активно примножувати свої успіхи у професійній діяльності! Професорсько-викладацький колектив кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи
Заняття з дисципліні “Технологія продукції ресторанного господарства” у студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» є найулюбленішими. На цьому тижні студенти-третьокурсники вивчали новий спосіб кулінарної обробки продуктів – фламбування. Це видовищний процес приготування страв з підпалюванням міцних алкогольних напоїв. Яскраве полум’я звільняє страву від спирту, залишаючи специфічний аромат і легкий присмак грилю. Фламбування є однією з найвищих […]
На цьому тижні лекційні та лабораторні роботи з дисципліни «Технологія продукція ресторанного господарства» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» були присвячені технологіям приготування холодних і гарячих соусів. На лабораторних заняттях студенти-ресторатори 1 курсу відпрацювали рецептуру та технологію приготування соусів: бешамель, песто, масла зеленого, маринаду овочевого. Впродовж занять були вивчені правила оформлення, подачі, реалізації і зберігання готових соусів. […]
Днями на кафедрі харчових технологій та готельно-ресторанної справи ТДАТУ ім. Дмитра Моторного спільно з кафедрою туризму та готельно-ресторанної справи Луцького НТУ було проведено обговорення освітньо-професійної програми зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа». В результаті активної дискусії зі спеціалістами ЛНТУ: – в.о. завідувача кафедри, д. е. н., професором Полінкевич Оксаною Миколаївною; – к.е.н., доцентом Сидорук Світланою Володимирівною, було […]
17 березня 2021 року представники ТДАТУ імені Дмитра Моторного продовжили обговорення проекту освітньо-професійної програми (ОПП) зі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» зі спеціалістами з École hôtelière de Lausanne (EHL) – університету управління гостинністю в Швейцарії. Ecole hôtelière de Lausanne була створена в 1893 році Жаком Чумі (Jacques Tschumi), це старіша і перша школа бізнесу індустрії гостинності. […]
Можливість співпраці в галузі підвищення якості підготовки кваліфікованих спеціалістів індустрії гостинності обговорювали представники ТДАТУ імені Дмитра Моторного зі Німецькою Службою Старших Експертів Senior Experten Service (SES). SES є провідною громадською організацією Німеччини, яка об’єднує фахівців пенсійного віку різного профілю, які готові на громадських засадах надавати консультаційні послуги за кордоном. Експерти мають багаторічний досвід, фахові знання […]
