У світі українська кухня стала однією з головних атрибутів нашої національної ідентичності, яку ми самі поважаємо і пишаємося її традиціями. Громадські організації «Асоціація рестораторів та готельєрів» та «Ресторанна Гільдія» міста Дніпра ініціювали on-line кулінарний конкурс «Гарбузовий Маєток 2023», запропонувавши прийняти участь всім бажаючим, від аматорів до професіоналів.
Метою конкурсу було приготування, популяризація страв української кухні і розміщенням цікавих рецептур з гарбуза в новій електронній книзі «Гастрономічний код нації. Гарбуз».
Здобувачка вищої освіти 4 курсу Кюрчева Юлія спеціальності «Готельно-ресторанна справа» під керівництвом доцента кафедри харчових технологій та виборола срібло на кулінарному on-line конкурсі «Гарбузовий Маєток 2023».
На конкурс Юлія представила оригінальну рецептуру основної страви: «Телятина у карамельно-гарбузовому соусі з гарбузовим пюре та карамелізованою морквою».
Серед членів журі були: Богдан Михайлов директор ГО Ресторанна Гільдія, Ілля Демковський – бренд-шеф R&D в МХП, Руслан Вичеров – шеф-кондитер, Михайло Сосновских – Founder в Volunteer organization «Одесса Незламна», Вадим Рачок – Head Chef в Syndicate beer& grill, Ігор Лаврешін – lavrbread, пекар, Крутенко Тетяна – член Асоціації Шеф кухарів України, член Асоціації Шеф кухарів Італії та Степан Савчин – шеф-пекар мережі Реміснича пекарня «Культ хліба». Переможців обирали за такими критеріями:
- Автентичність рецепту – 15 балів;
- Складність приготування та наявність кулінарних «фішок» – 10 балів.
- Подача (оцінювання по фото) – 10 балів.
За підсумками в цьому конкурсі взяли участь 110 навчальних закладів України. Загальна кількість учасників становила: 366 осіб.
За активну участь у конкурсі «Гарбузовий Маєток 2023» Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного був нагороджений дипломом учасника проекту Гастрономічний код нації. Гарбуз.
Вітаємо переможців конкурсу, серед яких є і, Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного та бажаємо їм подальших перемог й Перемоги всім нам!
