Практичне заняття Налагодження обладнання для теплової обробки тушок птиці і зняття оперення проводиться під час здобуття робітничої професії 7223 «Налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції». Мета заняття: засвоїти будову, принцип роботи, монтаж, пусконалагодження, експлуатацію та технічне обслуговування обладнання для теплової обробки тушок птиці і зняття оперення.
Як сировина для птахопереробної промисловості використовується сухопутна і водоплавна сільськогосподарська птиця: кури, індички, качки і гуси. Продуктами первинної переробки є м’ясо птиці (тушки чи фасоване), харчові субпродукти (серце, печінка, шлунок, шийка), перо-пухова сировина та технічні відходи, що використовуються для виробництва тваринних кормів і біологічних препаратів.
Машини ПТЛ переробки птиці можна класифікувати за наступною схемою:
- підвісний транспорт і обладнання для оглушення, забою та знекровлення;
- машини для теплової обробки тушок і зняття оперення;
- машини для туалету тушок (обпалювання, воскування, душові камери, мийки);
- машини для патрання;
- машини для сортування й пакування.
В основу принципу роботи більшості машин і автоматів, що знімають оперення з тушок птаства, покладене використання сили тертя ковзання гумових робочих органів по оперенню. Для зменшення сили, що утримує перо в шкірі, тушки птиці піддають тепловій обробці в гарячій воді чи паро-повітряній суміші у шпарчанах, після чого вказана сила зменшується в 2,5 – 4 рази.
Експлуатація машини для зняття оперення. В першу чергу необхідно переконатися в тому, що всі деталі, вказані в переліку, є в наявності, і всі вони були встановлені в машину після складання. Наявність невстановлених, так би мовити «зайвих деталей», говорить про те, що машина була зібрана неправильно.
В машині для зняття оперення, як в пристрої, що працює від електричної мережі, відповідність необхідної для машини напруги і напруги в електричній мережі дуже важливо. Тому потрібно порівняти дані, зазначені в технічній характеристиці машини, зіставити їх з напругою в мережі та переконатися в наявності заземлення.
Перед пуском зібраної машини необхідно переконатися, що всі деталі надійно закріплені, включити машину і випробувати її на холостому ходу. Після переконання в нормальній роботі машини для зняття оперення, можна приступати до її використання за призначенням. При роботі потрібно звертати увагу на стан кабелю – щоб не було згинів або загрози його пошкодження
Основний елемент машини для зняття оперення – гумові бильні пальці, які від часу зношуються і потребують заміни. В залежності від виду птиці, пальці мають розміри
Шпарчан-автомат «Міні-225» призначений для ошпарення перепелів та інших дрібних птахів перед зняттям оперення. Завантаження 2-3 тушки, об’ємом 10 літрів. Підтримують постійну температуру води, що значно економить час та покращує якість свійських птахів. Для ошпарення крупних птахів використовують шпарчани аналогічні за конструкцією, але більші за об’ємом та потужністю нагрівальних елементів. Машина “Мрія фермера-600” розроблена для зняття пера з бройлерів, курей і качок на малих і середніх господарствах.
