На кафедрі технології консервування НУХТ відбулась гостьова онлайн-лекція «Чому технології зберігання важливі і як на цьому заробити?». Захід у форматі Zoom зібрав значну аудиторію — студентів, молодих науковців, викладачів та представників аграрного бізнесу, що зацікавлені у впровадженні сучасних методів зберігання овочевої продукції.
Спікером виступив Ph.D., старший викладач кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного — Павло Булгаков.
Павло має багаторічний досвід роботи з технологіями зберігання плодовоовочевої продукції, консультує аграрні підприємства, допомагаючи зменшувати втрати, підвищувати якість та створювати конкурентні переваги на ринку.
Лектор поділився як науковими напрацюваннями, так і практичним досвідом роботи з виробниками, що зробило зустріч максимально корисною для всіх учасників.
Основні питання, які були висвітлені під час лекції:
- Критерії вибору ефективного методу зберігання: чим керуватися агровиробнику, аби не втратити врожай і отримати прибуток.
- Фактичні витрати та економічна доцільність: з чого складається бюджет на зберігання, які статті витрат є ключовими.
- Параметри оцінки обладнання: як не переплатити та обрати систему, що відповідатиме масштабам виробництва.
- Запобігання температурним втратам і псуванню продукції: як підтримувати стабільну якість і створювати товар преміум-категорії.
- Інновації у сфері зберігання: сучасні технологічні рішення та кейси їхнього успішного впровадження у реальних господарствах.
Лекція викликала жваве обговорення, а учасники отримали можливість поставити спікеру практичні запитання, пов’язані з конкретними виробничими ситуаціями. Захід став цінною платформою для обміну досвідом і новими ідеями у сфері післязбиральної доробки та зберігання овочів.
