У монографії приведені результати аналітичних та експериментальних досліджень з удосконалення процесів і переробки харчової сировини рослинного та тваринного походження. Наведено розробки технічного оснащення процесів до впровадження в харчову промисловість.
Видання призначене для використання в навчальному процесі підготовки магістрів і бакалаврів кваліфікації інженер-механік та інженер-технолог підприємств харчової та переробної промисловості. Матеріал буде корисним для наукових і практичних працівників, які займаються переробкою харчової сировини, а також для широкого кола читачів, професійні інтереси яких пов’язані з харчовими технологіями.
Facebook
Google+
Pinterest
